中餐烹饪与营养膳食专业就业前景

　　随着我国国民经济的稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮业的专业化、市场化、国际化日趋突出，而从业人员素质不高和人才紧缺的现状，则成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。当前餐饮行业急需大批素质高、专业技能强的厨师队伍来充实，从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。

　　投资800多万元建有6500多平米的中央财政支持的现代职业教育校内实训基地。拥有功能配套、设备先进的烹饪演示操作室、中式烹调实训室、西式烹调实训室、中式面点实训室、西式面点实训室、营养配餐综合实训室、餐饮创业实训室等。着眼于国际化、品牌化，建有洲际酒店集团、希尔顿酒店集团、喜达屋集团等20多家有国际、国内影响力、以五星级酒店和国内知名大型餐饮连锁集团企业构成的校外实习、就业基地，为学生创设了优异的就业条件。

　　本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员，具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。能够正确运用烹饪技法制作热菜、冷菜，食品雕刻、中式面点常见品种，保证其卫生、安全及营养价值、能够合理搭配色彩、制作常用饰品美化菜肴。

　　主要课程：中餐厨师必修、水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点、农家菜制作等主要课程。 　　就业方向：中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。

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